动物模型构建是指利用动物作为实验对象，通过一系列的实验手段和技术，构建出与人类疾病或生理过程相关的动物模型。这些动物模型可以用于研究疾病的发病机制、探索新的治疗方法、评估药物的疗效和安全性等。